Fünf Köche servieren Robert de Niro in Madrid das teuerste Menü der Welt

Quique Dacosta, Joan Roca, Mauro Colagreco, Martín Berasategui und José Andrés werden am 1. März für den Schauspieler kochen, der die Herausforderung annimmt, gegen ein Essen Botschafter von Madrid Fusión zu sein

Alles ist bereit, um Robert de Niro am 1. März in Madrid zu empfangen. Der 78-jährige amerikanische Schauspieler, Produzent, Regisseur und Geschäftsmann kommt nach Spanien, um ein einzigartiges Erlebnis zu erleben: das wohl teuerste Mittagessen der Welt zu genießen. Es wird ihm und seinem Partner hinter verschlossenen Türen serviert, in einer der besten Suiten des Mandarin Oriental Ritz Hotels, wo Quique Dacosta als gastronomischer Berater arbeitet.

Der in Dénia (Alicante) niedergelassene Küchenchef aus Extremadura, wo er das gleichnamige Restaurant leitet, ist für die Leitung dieser Operation verantwortlich, die in den 20. Jahrestag von Madrid Fusión fällt. Im vergangenen Mai, während der vorherigen Ausgabe der oben genannten gastronomischen Messe, erklärte sich De Niro bereit, Botschafter des diesjährigen Kongresses zu sein, der vom 28. bis 30. März unter dem Motto ‘Beyond the product’ in Madrid stattfinden wird.

Im Gegenzug würde der Schauspieler keinen Dollar in bar erhalten: Laut einer Kreativagentur würde der Cache des Schauspielers für diese Art von Aktion bei 300.000 US-Dollar beginnen. Was es hätte, wäre eine andere Art von Entschädigung: ein von fünf der besten Köche der Welt zubereitetes Menü in luxuriöser Atmosphäre im Mandarin Oriental Ritz zu genießen, dessen Preis für die teuersten Suiten zwischen 3.950 Euro pro Nacht und 15.000 Euro liegt das kann das königliche Zimmer kosten.

Neben Dacosta, Joan Roca, Inhaber von El Celler de Can Roca (Girona), Mauro Colagreco, verantwortlich für Mirazur (Menton, Frankreich), Martín Berasategui, des Restaurants, das seinen Namen in Lasarte-Oria (Gipuzkoa) trägt, und José Andrés, der seit mehr als 30 Jahren in den Vereinigten Staaten lebt, wo er ein gastronomisches Imperium und die NGO World Central Kitchen leitet.

Das Menü besteht aus 16 Gängen: sechs Vorspeisen, acht Hauptgerichten und zwei Desserts. Und in seiner Zusammensetzung wird es nicht an Produkten wie dem iberischen Schinken Cinco Jotas, Garnelen aus Dénia und Palamós, rotem Thunfisch, Spargel, Seehecht, Aal, Reis, schwarzem Trüffel, Albufera-Ente oder Kaviar fehlen. Berasategui zum Beispiel wird eines seiner klassischen Gerichte zubereiten, das seit 1993 auf seiner Speisekarte steht, wie das karamellisierte Mille-Feuille aus geräuchertem Aal, Foie Gras, Frühlingszwiebeln und grünem Apfel und seine Version von Seehecht mit Cocochas, Kaffeeemulsion und Paprikaschuppen bereitet Joan Roca eine gefrorene Terrine aus weißem Spargel und Joan-Roca-Trüffel zu. Es ist das erste Mal, dass fünf Köche gemeinsam ein Menü signieren.

Die Initiative ging von der Werbeagentur Leo Burnett aus, die es schaffte, dass die für Madrid Fusión erstellte Kampagne 72 Stunden nach dem Start wirksam wurde. Es bestand darin, die Aufmerksamkeit von Robert De Niro auf sich zu ziehen, damit er das Image des oben erwähnten Gastronomiekongresses wäre. Der Schauspieler, der wiederum Partner der Restaurantgruppe Nobu ist, die vom japanischen Koch Nobu Matsuhisa geleitet wird, reagierte auf die Herausforderung, indem er ein Video schickte, in dem er das „unwiderrufliche Angebot“ annahm. Obwohl er das Datum nicht nannte, versicherte er: “Wir sehen uns … wenn ich dorthin gehe.” Dieses Datum ist gekommen und es wird nächste Woche sein, wenn die Herausforderung für beide Parteien gemeistert wird.

Und für Madrid Fusión Alimentos de España 2022, das mit diesem Mittagessen die Vorbereitungen für die Feier von zwei Jahrzehnten des ersten globalen Gastronomiekongresses beginnt, der sich in dieser Ausgabe unter anderem mit überlieferten, traditionellen und zukünftigen Kochtechniken von Braten befassen wird zum Feuer in die Küche mit Mikrowellen oder mit dem Einsatz von Ultraschall, dazu die Rückbesinnung auf das Kochhandwerk, die Wandlung des Genres und die akribische Ausarbeitung.

Es werden auch Köche wie René Redzepi (Noma, Kopenhagen), Gastón Acurio (Astrid & Gastón, Lima), Alex Atala (DOM, Sao Paulo), Dabiz Muñoz (DiverXO, Madrid), Joan Roca (El Celler de Can Roca , Girona), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena) oder Yoshihiro Narisawa (Narisawa, Tokio).

Die zweite Ausgabe von MF The Wine Edition findet ebenfalls statt und ein neuer Konditor- und Bäckereikongress, Madrid Fusión Pastry, wird gestartet. Der Eintrittspreis für den persönlichen Kongressbesuch während der drei Tage beträgt 250 Euro, der Online-Zugang 100 Euro.

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